食品與機(jī)械期刊文獻(xiàn)

• 含丙二醇酯低脂蛋糕的流變學(xué)、氣泡微結(jié)構(gòu)和烘焙特性研究 作者：王家寶; 陳誠; 王鳳; 郝月慧; 黃金鑫; 陳軍民; 黃衛(wèi)寧; 小川晃弘；江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無錫214122; 無錫麥吉貝可生物食品有限公司; 江蘇無錫214131; 三菱化學(xué)食品株式會社; 日本東京100-8251
• 4種功能性低聚糖對海綿蛋糕的面糊性能和烘焙品質(zhì)的影響 作者：王永俊; 鄧雯婷; 鄭建仙; 黃衛(wèi)寧；華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 廣東廣州510640; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無錫214122
• 乳酸菌、酵母菌的篩選鑒定及其在米發(fā)糕中的應(yīng)用 作者：李美倫; 姜萌藝; 龔川杰; 何利；四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 四川雅安625014
• 甘蔗酒釀造酵母的篩選 作者：應(yīng)靜; 游玲; 馮學(xué)愚; 王濤; 邱樹毅；貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院; 貴州貴陽550025; 宜賓學(xué)院發(fā)酵資源與應(yīng)用四川省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 四川宜賓644000; 成都師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院; 四川成都611130
• 常壓室溫等離子體選育高產(chǎn)酒精及酸的釀酒酵母 作者：王犁燁; 王浩臣; 馬珊; 劉維兵; 李澤涵; 宋晶晶; 楊華峰; 張穎; 武運(yùn)；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院; 新疆烏魯木齊830052; 新疆維吾爾自治區(qū)科技項(xiàng)目服務(wù)中心; 新疆烏魯木齊830011; 新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司; 新疆焉耆841000; 吐魯番市質(zhì)量與計(jì)量檢測所; 新疆吐魯番838000
• 濃縮方式對慕薩萊思品質(zhì)及香氣成分的影響 作者：高馨雨; 白羽嘉; 鄭萬財(cái); 陳俐卉; 樊士昊; 馮作山；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院; 新疆烏魯木齊830000; 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)作物學(xué)博士后流動站; 新疆烏魯木齊830000
• 茶多酚對黑色沖調(diào)粉抗氧化及淀粉消化特性的影響 作者：劉欣; 何新益; 王洪濱; 黃宗海; 劉曉東; 甄潤英；天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院; 天津300384; 天津農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)工程中心; 天津300384; 天津農(nóng)副產(chǎn)品加工科教興農(nóng)集成創(chuàng)新示范基地; 天津300384; 天津市鴻祿食品有限公司; 天津300384
• 全麥發(fā)酵面團(tuán)菌群結(jié)構(gòu)分析及對風(fēng)味物質(zhì)的影響 作者：尚英; 熊榮園；南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 四川南充637131